Quetzal | Mexico | Decaf

Quetzal – onze eerste decaf

Wie zegt dat decaf saai moet zijn? Onze Quetzal bewijst het tegendeel. Deze cafeïnevrije koffie komt uit de hooglanden van Chiapas, Mexico, midden in de indrukwekkende Sierra Madre. Hier wordt al generaties lang koffie verbouwd, en dat proef je.

De koffie groeit op 1200 tot 1800 meter hoogte, verspreid over 24 gemeenschappen in de Frailesca-regio en de Sierra Mariscal. Best bijzonder: de boerderijen liggen midden in het El Triunfo Biosphere Reserve, een beschermd natuurgebied waar koffie tussen andere gewassen en bomen groeit in plaats van in rijen op kale grond. Goed voor de natuur, en goed voor de boeren die er wonen en werken.

In de kop proef je vooral biscuit en sinaasappel, met een zoetje van rietsuiker dat lekker blijft hangen. Lekker toegankelijk, licht van gewicht, maar zeker niet dun van smaak.

Voor het cafeïnevrij maken gebruiken we het Mountain Water Process. Simpel gezegd: met puur water (afkomstig van de Pico de Orizaba) wordt tot 99% van de cafeïne verwijderd, zonder chemische middelen en zonder dat de smaak eronder lijdt. Alles wat deze koffie lekker maakt, blijft gewoon zitten.

We hebben ‘m gebrand als omni roast, dus of je nu espresso of filterkoffie zet, je zit altijd goed: vol en zacht als espresso, fris en helder als filter.

Zo goed dat je vergeet wat er ontbreekt. Gewoon lekker koffie drinken, ongeacht hoe laat het is.

Variëteit: Typica, Mundo Novo, Bourbon, Caturra
Proces: Mountain Water Process
Producent: Café Capitan
Hoogte: 1200–1800m
SCA-score: 83.25